SRC-CHOPIN
производител: Chopin Technologies
Способността на тестото да абсорбира вода, е особено важен за разбиране на поведението на тестото по време на производствения процес. Три са факторите оказващи влияние върху поведението на тестото: глутена, увредената скорбяла и пентозаните. Първите са отговорни за еластичността на тестото, вторите за неговата лепкавост, а последните за консистенцията му (гъстота). Именно SRC методът служи за анализ на пентоазите в тестото.
Автоматизирането на метода позволява да се получат обективни резултати съответстващи на нормата без влияние на условията в лабораторията и човешкия фактор и спестява време и труд.
Още продукти за: Хранително вкусова индустрия
