Миксолаб 2

производител: Chopin Technologies

Новата версия на Mixolab – Mixolab 2, измерва характеристиките на тестото по време на месене (водна абсорбция, време на развитие, стабилност и.т.н) докато оценява качеството на протеина и скорбялата. Нагрявайки и охлаждайки тестото в един тест, клиентът получава най-пълен реологичен анализ.

Mixolab System е устройство, което позволява на потребителите да измерват устойчивостта на тестото във времето, с постепенното увеличаване на прилаганата температура. Mixolab измерва характеристиките както на протеините, така и на скорбялата в брашното и предоставя информация за времето и етапите в развитието на тестото, разлагането на протеините, желатинизацията на нишестето, ензимната активност, както и устойчивостта на желирането.

Апаратът разполага с три програми:

– Mixolab Standart – използва се за подробен и стандартизиран анализ на продуктите и развитието на многобройни прогнозни модели

– Mixolab Simulator – позволява да се получат фаринографски стойности (абсорбция на вода, време за получаване на тесто, стабилност и отпускане). Така системата Mixolab System отговаря на всички нужди – от R&D с Mixolab Standart до рутинен контрол с Mixolab

– Mixolab Profiler е инструмент за интерпретиране на кривата, получена от Mixolab Standart. Той позволява да се превърне кривата в една поредица от 6 оценки, от 1 до 9, определящи: възможността за абсорбция на вода, поведението при месене, силата на глутена, вискозитета при загряване, амилазната активност и възвръщането. Тези оценки са представени графич-
но, което позволява да се направи пълен профил на качеството
mini/maxi на анализираното брашно.

Mixolab Profiler е уникален инструмент, позволяващ:
– Пълен анализ на тестото с един единствен тест
– Задаване на минимални/максимални граници, базирани на брашно с добри характеристики
– Избягване на приемане на брашно с лоши показатели, водещи до лошо качество на продукта и загуби

CHOPIN Technology прави нововъведение със системата Mixolab System, което позволява да се осъществява прецизен анализ на качеството на брашната (например за подобрение). Системата също дава възможност и за разработка на прогнозни модели, осигурява пълен контрол на качеството и лесна интерпретация на получените резултати и всичко това само в един апарат!

Как се работи с Mixolab 2 можете да видите тук.