Реоферментометър Rheo F4
производител: Chopin Technologies
CHOPIN Technologies представя новия реоферментометър Rheo F4, единственият апарат в света способен да измери с един тест:
– Развитието на тестото
– Отделянето на газ от маята
– Порьозността на тестото
– Отпускането на тестото по време на ферментацията
Всички тези параметри са необходими за контрол на обема на крайните продукти (хляб, кифли и др.)
Приложенията на Rheo F4 са многобройни и включват:
– Определяне на оптималния момент за слагане във фурната
– Анализ на качествата на рецепти без глутен
– Анализ на ферментационните качества на замразени теста
– Анализ на рецепти съдържащи захар, мазнини и др.
– Контрол активността на маята
– Анализ ефекта на добавки, като цистеин, аскорбинова киселина, витамини и др.
Rheo F4 измерва всеки 45 секунди налягането в термостатираната и херметическа вана, където е поставено тестото. В директен цикъл (червена крива) апаратът дава информация за общото отделяне на газове (активността на маята). В индиректен цикъл (синята крива), той измерва задържането на газовете, т.е. порьозността на тестото.
Датчик, поставен върху тестото, информира за неговото развитие и стабилност, за да се определи оптималният момент за поставяне във фурната.
Напълно автоматичен тест, който осигурява всички изчисления. Данните от много проби могат да бъдат сравнявани, за да се определи в края на теста съответствието на продукта или да се направи точна преценка за влиянието на една съставка върху тестото.
Още продукти за: Хранително вкусова индустрия
